Gezonde Zoete Aardappel Cake Zonder Suiker

Een van mijn hobby’s (of eigenlijk mijn enige hobby naast reizen, want laten we eerlijk zijn, hoeveel tijd heb je nou eenmaal voor hobby’s met kleine kinderen) is koken en bakken. Ik vind het heerlijk om te experimenteren in de keuken en ben altijd op zoek naar recepten voor lekkere tussendoortjes voor mijn kids.

Deze heerlijke zoete aardappel cake zonder suiker is een bijzonder geslaagd bak experiment en ik deel dit recept dan ook graag met jullie!

Zoete aardappel cake zonder suiker

Gezonde cake met zoete aardappel

Wat deze cake van zoete aardappel gezond maakt is dat je geen suiker en geen boter gebruikt. Ook zoete aardappel zelf is heel gezond.

Je zult misschien denken: een cake bakken zonder boter maar met zoete aardappel, is dat niet een beetje gek? Maar geloof me, als je een plakje van deze heerlijke cake hebt geproefd ben je direct overtuigd dat dit een uitstekend idee is.

Zoete aardappel is een veelzijdig ingrediënt, je kunt het gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten. Daarnaast zit deze groente (ja, zoete aardappel is een groente) boordevol vitamines, vezels en andere gezonde stofjes.

In dit recept voor zoete aardappel brownies lees je meer informatie over de zoete aardappel.

Cake met zoete aardappel: benodigde ingrediënten

Voor het maken van dit gezonde cake zonder suiker recept, heb je in totaal 10 ingrediënten nodig:

• 350 gram zoete aardappel
• 100 gram speltmeel (amandelmeel is erg lekker, andere soorten meel zijn ook prima)
• 100 gram gemalen havermout (je kunt dit eenvoudig zelf maken door havermout vlokken fijn te malen in een foodprocessor.
• 3 eieren
• 100 ml melk (ik gebruik zelf gewone melk maar amandelmelk of havermelk zijn goede alternatieven)
• 50 gram walnoten
• 60 ml honing
• 1 zakje bakpoeder
• 2 theelepels speculaaskruiden
• Snufje zout

Met deze hoeveelheid maak je genoeg beslag voor een cakevorm van 25 cm.

Recept zoete aardappel cake zonder boter: bereidingswijze

Vanwege het koken van de zoete aardappel kost het maken van deze suikervrije cake iets meer tijd kost dan de meeste recepten op deze site. Desalniettemin is het een eenvoudig recept en staat de cake binnen een halfuur in de oven.

Begin met het schillen van de zoete aardappel, snij deze in blokjes en kook in ongeveer 15 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 180 graden en weeg de overige ingrediënten af. Vet een cakevorm van 25 cm in met bakspray of bekleed de vorm met bakpapier. Hak de walnoten in stukjes.

• 

• 

Als de zoete aardappel gaar is, giet deze af en pureer met een staafmixer of in de keukenmachine (of prak ze fijn met een vork). Meng het speltmeel, gemalen havermeel, bakpoeder, speculaaskruiden en het zout in een grote kom.

Doe de zoete aardappelpuree, melk, honing en eieren in de keukenmachine en mix door elkaar. Voeg daarna de kom met droge ingrediënten (speltmeel, havermeel, bakpoeder, speculaaskruiden en zout) toe en meng het geheel tot een glad beslag.

Voeg als laatste de gehakte walnoten toe, roer deze met een lepel door het beslag (of mix op een lage stand). Doe het beslag in de cakevorm en bak de gezonde cake met zoete aardappel gaar in ongeveer 35-40 minuten.

Steek om te controleren of de cake gaar is een satéprikker in het midden van de cake. Als deze er schoon uitkomt is je zoete aardappel baksel klaar en mag deze uit de oven.

• 

• 

Laat de cake een kwartiertje afkoelen in de cakevorm. Let op: de cake zakt in tijdens het afkoelen, dat hoort zo. Haal de cake daarna uit de vorm en laat deze nog zo’n 30 minuten afkoelen. Snij de suikervrije cake met zoete aardappel daarna in ongeveer 12 plakken.

Variatietips voor dit zoete aardappel cake recept

• Als je niet zo van walnoten houdt maar toch iets door het cakebeslag wilt doen kun je ook rozijnen toevoegen. Mijn zoontje is gek op rozijnen dus ik maak ook vaak zoete aardappel rozijnen cake.
• Je kunt met hetzelfde recept gemakkelijk zoete aardappel muffins maken, bijvoorbeeld als traktatie voor op school. Doe het beslag dan niet in een cakevorm maar in een muffin bakblik. Met deze hoeveelheid beslag kun je ongeveer 12 muffins maken.
• Citroenrasp geeft je cake een frisse twist en combineert erg goed met de zoete aardappel. Ook erg lekker is een beetje versgeraspte gember.
• Hou je niet zo van speculaaskruiden? Je kunt dit ook vervangen door kaneel.

Lees ook deze recepten voor havermoutpap met een twist, gezonde appeltaart of bananenbrood.

Deel dit artikel op social media!